фотография готовится
Простая икра из кабачков, лука и помидоров на зиму
Что нужно
Порций:
6
кабачки
2 кг
лук репчатый
500 г
помидоры
700 г
обычно есть дома
масло растительное
100 г
соль
1 ст. л.
Как готовить
- Зрелые кабачки предварительно очистите от грубой кожицы и семян, молодые кабачки сразу нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте кусочками. Предварительно можно очистить их от кожицы. Для этого на помидорах сделайте острым ножом крестообразный надрез, ошпарьте их кипятком, а затем опустите в ледяную воду. После такой процедуры кожица легко снимается.
- Лук очистите, нарежьте кубиком или перьями. Для более насыщенного вкуса икры лук желательно обжарить на растительном масле. Но можно использовать и сырой лук. Я обжарила.
- Пропустите овощи через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Переложите массу в кастрюлю с толстым дном или казан, посолите. Если использовали не обжаренный лук, то влейте растительное масло. На среднем огне доведите массу до кипения. Сколько варить икру из кабачков? Варите икру на слабом огне 1-1,5 часа, постоянно помешивая, до готовности. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта. Пока икра варится, подготовьте банки.
- Тщательно вымойте их и простерилизуйте удобным для вас способом ( я воспользовалась микроволновкой). Крышки прокипятите примерно 5 минут. Подробнее о стерилизации читайте по ссылке в конце рецепта.
- Готовую икру в горячем виде разложите в подготовленные банки, герметично закупорьте, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Простую икру из кабачков, лука и помидоров на зиму можно подавать как холодную закуску, использовать как соус к гарнирам или добавку к мясу. Она идеально сочетается с чёрным хлебом или хрустящими гренками. Приятного аппетита!