Овощная икра
Что нужно
Порций:
4
баклажан
1 штука
кабачки
1 штука
лук репчатый
2 штуки
помидоры
3 штуки
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
зелень
2 ст. л.
масло растительное
4 ст. л.
паприка
перец болгарский
3 штуки
перец красный молотый- по вкусу;
Как готовить
- Овощная икра - так называют это блюдо в Узбекистане. На самом деле, я думаю, это простое овощное рагу. Оно может быть только из кабачков или только из баклажанов, в него можно добавлять морковь по желанию. В любом случае, это полезное овощное блюдо, которое можно приготовить очень быстро и даже законсервировать на зиму. Раньше я закрывала такую икру в больших количествах. Баклажаны можно очистить от кожицы, а можно готовить прямо с ней. Наши баклажаны сладкие и не горчат, поэтому нет необходимости их вымачивать или предварительно солить.
- Все овощи помыть, очистить от кожицы и нарезать. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Примерно 10 минут.
- Пока жарится лук, нарезать остальные овощи. Баклажаны - кубиком.
- Обжарить баклажаны в растительном масле отдельно.
- Добавить нарезанный кабачок к жаренному луку. Посолить, посыпать разными перцами. Жарить 5 минут.
- Перец болгарский нарезать кубиками и добавить к кабачкам с луком.
- Помидоры нарезать кубиком и добавить к овощам. Баклажаны у нас жарятся отдельно.
- Затем настает очередь баклажан. Их добавляем в последнюю очередь, уже в конце. Все хорошо перемешать. Попробовать на соль. Если кисловато, то добавить немного сахара.
- Последний аккорд - нарезка зелени и чеснока. Добавляем их в икру за 2 минуты до окончания приготовления.
- Все хорошо перемешиваем и наша икра готова.
- Икра может быть совершенно самостоятельным блюдом, а может служить гарниром к мясу. Еще ее очень вкусно намазать на хлеб. Приятного аппетита!