Польский суп Журек - (Żurek) с копченостями
Что нужно
Порций:
10
готовая закваска
500 г
копченая колбаса
500 г
копченые окорочка
500 г
копченые ребрышки
500 г
куриные яйца
5 штук
лук репчатый
2 штуки
сметана
100 г
обычно есть дома
душистый перец
1 ст. л.
лавровый лист
6 штук
майоран сухой
1 ст. л.
перец черный молотый
соль
Как готовить
- На первом этапе готовится бульон. Все ингредиенты для навара бульона закладываются в кастрюлю либо казан. После доведения до кипения наваривается бульон около пятнадцати минут. В то время, как наваривается бульон, необходимо сварить яйца вкрутую и нарезать копченый балык и колбасу на тонкие полоски.
- Лук и яйца нужно мелко нашинковать.
- Копчености с луком обжариваем на сковородке до появления поджаренного вида.
- После кипения бульона из него вытаскиваются ингредиенты для навара.
- В бульон закладываем поджаренные копченые продукты с луком и варим около пяти минут. На данном этапе не забываем подать майоран и посолить, поперчить.
- Затем подаем в суп закваску, перемешиваем и оставляем до закипания.
- После закипания прикручиваем огонь до минимума. Добавляем яйца и сметану. Сметану нельзя добавлять в кипящий бульон.
- После перемешивания супа его можно подавать к столу. Традиционно поляки подают суп в хлебе из которого удалили мякоть. Приятного аппетита!!!