фотография готовится
Плов из риса с помидорами по-турецки (Domatesli pilav)
Что нужно
Порций:
8
асафетидаможно заменить: сушёный чеснок
0,25 ч. л.
помидоры
300 г
рис басмати
190 г
сливочное масло
1 ст. л.
обычно есть дома
вода
400 г
масло растительное
2 ст. л.
паприка копченаяможно заменить: сладкую паприку
0,5 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Безусловно, я не буду претендовать на аутентичность рецепта - скорее, это блюдо по мотивам плова из риса с помидорами по-турецки (Domatesli pilav). Знатоки подправят. Я очень люблю рис с самыми различными добавками, и томатная составляющая для меня - пожалуй, самая желаемая, поскольку великолепно сочетаются эти два продукта - рис и томаты. Помидоры можно брать в любом виде: свежие, замороженные, в собственном соку, с кожицей и без.
- Копченую паприку я уже кладу, наверное, повсюду, где есть намек на красный цвет! Плов из риса с помидорами по-турецки - не исключение. Аромат и вкус получается очень интересным и насыщенным!
- Рис я использовала - непропаренный басмати. Не думаю, что это столь важно. Думаю, что можно взять любой.
- Помидоры измельчите в блендере в пюре или натрите на терке. Шкурку очень желательно не использовать, только мякоть.
- Рис тщательно промойте, откиньте на ситечко: дайте стечь воде, а рис пусть немного высохнет. Затем обжаривайте рис на растительном масле вместе со сливочным в кастрюле с толстым дном. Все время помешивайте рис. Обжаривать, наверное, не совсем правильное слово - скорее, подсушивать, до появления легкого шелестящего звука и полупрозрачных рисинок.
- Добавьте к рису измельченный помидор.
- Влейте кипящую воду, добавьте соль и пряности.
- После закипания варите под крышкой 20 минут и минут 10 еще дайте постоять, но уже не на огне, чтобы рис «упрел».
- Вспушите рис при помощи вилки, ложка может «травмировать» рисинки.
- Подавайте блюдо в горячем виде сразу после приготовления.