Пипаркукас латышское печенье
Что нужно
Порций:
10
имбирь
1 ч. л.
лимонный сок
3 ст. л.
мускатный орех
0,5 ч. л.
мёд
100 г
патока
50 г
сливочное масло
150 г
сода
1 ч. л.
яйца
2 штуки
обычно есть дома
вода
50 г
гвоздика
0,5 ч. л.
корица
2 ч. л.
перец черный молотый
0,5 ч. л.
пшеничная мука
500 г
сахар
150 г
сахарная пудра
150 г
Как готовить
- Как сделать латышское печенье Пипаркукас? Приготовьте все ингредиенты. В сотейнике смешайте мёд, патоку, сахар, воду и сливочное масло. Нагрейте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара и масла. Не кипятите! Снимите с огня, слегка остудите до теплого состояния.
- В глубокой миске взбейте яйца, добавьте гашеную соду и пряности. Перемешайте. Влейте тёплую медовую смесь, перемешайте венчиком.
- Постепенно добавляйте муку, вымешивая плотное, но эластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам). Так как свойства муки у всех производителей разные, ее вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Подробнее о муке читайте в статье по ссылке под рецептом. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 1-2 часа (или на ночь — так ароматы лучше раскроются).
- Спустя указанное время достаньте тесто из холодильника. Разогрейте духовку до 180°C. Тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырезайте фигурки формочками. Выложите заготовки на противень, смазанный маслом, или пергамент. Выпекайте примерно 8-10 минут (печенье должно слегка подрумяниться по краям, но остаться мягким внутри). А как выбрать пергамент правильно, читайте по ссылке ниже.
- Ориентируйтесь по готовности блюда и особенностям вашей духовки. Подробнее о духовках - в статье под рецептом. Пока печенье запекается, сделайте глазурь. Смешайте сахарную пудру и лимонный сок (начните с 1 ст. л.). Перемешайте до однородности. Густая консистенция подойдет для рисования тонких линий. Средняя — для заливки. Если глазурь слишком густая — добавьте по капле воды, если жидкая — досыпьте сахарной пудры. Украсьте печенье сахарной глазурью.