фотография готовится
Хачапури на мацони на сковороде (с сыром)
Что нужно
Порций:
6
мацони
1 стакан
мука
2,5 стакана
растительное масло в тесто
1 ст. л.
растительное масло для рук
1 ч. л.
сливочное масло
75 г
сода
0,5 ч. л.
сыры
300 г
яйца
1 штука
обычно есть дома
соль
1
Как готовить
- Для теста соедините муку с содой, солью и мацони. Соду гасить не нужно, она сама потом среагирует с кислотой мацони.
- Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились, и влейте растительное масло.
- Смазанными тоже растительным маслом руками замесите мягкое эластичное тесто. Желательно дать ему вылежаться около одного часа. Можно приготовить тесто заранее и хранить в холодильнике около суток.
- Натрите сыр сулугуни или сулугуни и ещё какой-нибудь сорт сыра на ваш вкус в соотношении 1:1. Например, это могут быть молодые или творожные сыры (абхазский, адыгейский, брынза, кавказский и т.д.) или полутвердые виды сыров (гауда, пошехонский, российский и т.п.). Добавьте в тёртый сыр сырое яйцо, перемешайте, и начинка готова.
- Для одного хачапури начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
- Сначала раскатайте тесто в лепешку около 5 мм, уложите порцию сырной начинки.
- Затем соберите концы теста к центру и защипните их, придавая заготовке круглую или квадратную форму.
- Далее слегка раскатайте скалкой или расплющите руками заготовку, чтобы она была толщиной около 1 см или чуть тоньше. Жарьте хачапури с сыром на антипригарной сковороде с толстым дном прямо без масла. На сковороде хачапури из тонкого теста на мацони готовятся на среднем огне практически по 3 минуты с каждой стороны. Советуется закрывать крышкой, но не настаиваю...
- Готовые горячие хачапури хорошо смажьте сливочным маслом.
- Подавайте грузинские хачапури на мацони в качестве хлеба к салатам, основным блюдам или супам, а также как самостоятельную закуску. Обожаю хачапури практически всех видов...