фотография готовится
Паштет из говядины
Что нужно
Порций:
4
говядина
600 г
лук репчатый
1 штука
молочные сливки
200 г
перец чили
сливочное масло
100 г
соль
цедра
Как готовить
- Перед измельчением до консистенции паштета говядину тушим в молочным сливках. У меня — жирные, 30+%. Можно заменить 10-15-процентными и т.д. Повторяем упрощенный вариант бефстроганов, только без муки-загустителя. Мясо необходимо размягчить, и тут подходит как духовая печь, так и верхний огонь плиты.
- Чтобы кусочки говядины не пересохли, жидкость должна покрывать их полностью, кроме того, лучше установить крышку. В моем рецепте, помимо острого перца и соли, приправой выступает сухая цедра разносортных цитрусовых. Но смело вводите свои любимые ароматизаторы.
- Для приготовления паштета из говядины в домашних условиях возьмем продукты по указанному списку. Сливочному маслу даем подтаять.
- Молочные сливки нагреваем, чистим лук, кусками произвольной формы делим говядину.
- Мясную нарезку вместе с луком размещаем внутри огнеупорной формы, солим, перчим.
- Заливаем горячими сливками, накрываем и ставим в горячую духовку на 50-60 минут, тушим при температуре 180 градусов.
- Мясо перетираем до гомогенного состояния вместе с мягким сливочным маслом, при необходимости дополнительно солим и перчим по вкусу. Примерно 20 г масла топим до жидкого состояния.
- Наполняем говяжьим паштетом удобную плошку, заливаем растопленным сливочным маслом, охлаждаем.
- Подаем домашний паштет из говядины к столу. Со свежим хлебушком.