фотография готовится
Искандер кебаб по-турецки
Что нужно
Порций:
2
говядина
300 г
йогурт
50 г
лепешка
200 г
лук репчатый
1 штука
сливочное масло
30 г
томатная паста
2 ст. л.
обычно есть дома
паприка
сахар
0,5 ч. л.
соль
специи сухие
Как готовить
- Как сделать искандер кебаб по-турецки? Подготовьте продукты. Говядину возьмите от мягких частей, без костей и жил. Набор специй и приправ может быть любым по вашему вкусу. В качестве хлебной составляющей подойдет любой вид белого хлеба — лепешка-лаваш, чиабатта, даже батон.
- Мясо перед приготовлением уберите на час в морозильную камеру, чтобы оно немного подморозилось. Нарежьте его на очень тонкие пластинки, толщиной буквально 1мм. Нарезанное таким образом мясо быстро обжарится и останется при этом мягким.
- Луковицу очистите и нарежьте на очень тонкие перья.
- Разогрейте на сильном огне сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите в нее нарезанное мясо. Обжарьте его, постоянно помешивая, до изменения цвета. Посолите и всыпьте специи. Выложите к мясу лук. Продолжайте жарить все вместе также на большом огне еще минут 5, до мягкости лука. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
- Осталось приготовить соус. Вы можете готовить его после обжарки мяса или делать это параллельно. Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте томатную пасту. Всыпьте соль, сахар и специи. Для имитации приготовления на гриле я использую копченую паприку. Влейте примерно полстакана воды, перемешайте. Доведите соус до нужной густоты, прокипятите буквально минуту и выключайте.
- Хлеб нарежьте на крупные кубики.
- Выложите на блюдо кубики хлеба, на них положите мясо с луком и полейте все томатным соусом.
- Подавайте блюдо с натуральным йогуртом. Приятного аппетита!