Говядина тушеная с подливкой на сковороде
Что нужно
Порций:
4
говядина
800 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
сливочное масло
1 ст. л.
томатная паста
1 ст. л.
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
вода
600 г
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
2 ст. л.
молотый кориандр
0,5 ч. л.
паприка
0,5 ч. л.
перец черный молотый
пшеничная мука
1 ст. л.
соль
Как готовить
- Как сделать тушеную мягкую говядину с луком с томатной подливкой на сковороде? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Томатную пасту можете заменить на кетчуп. Растительное масло можете использовать любое, у меня подсолнечное.
- Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться, оно будет тушиться. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
- Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Луковицу очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.
- Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжарьте, помешивая, 5 минут. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.
- Добавьте лук и обжарьте еще пару минут.
- Всыпьте морковь и чеснок. Жарьте на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
- В конце добавьте паприку, кориандр, лавровые листья, соль и перец и перемешайте.
- Добавьте в сковороду томатную пасту, влейте 300 мл кипятка.
- Доведите содержимое сковороды до кипения и на медленном огне тушите под крышкой около 1 часа до мягкости мяса. Точное время тушения зависит от выбранной части туши, возраста животного и степени нагрева.
- В другой сковороде на медленном огне при постоянном помешивании обжарьте пшеничную муку до золотистого цвета.
- Добавьте сливочное масло и перемешайте. Влейте оставшуюся горячую воду и перемешайте до однородности, разбивая все комочки. Тушите подливу до загустения. Если хотите, чтобы подливки было больше, увеличьте количество воды и муки в 1,5 раза.
- Вылейте подливку в сковороду к мясу и перемешайте. Тушите на слабом огне 2-3 минуты.
- Ароматную тушеную говядину с кориандром подавайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!