Отварная говядина
Что нужно
Порций:
3
зелень кинзы
лук репчатый
1 штука
молотый кориандр
морковь
1 штука
петрушка
10 г
филе говядины
700 г
обычно есть дома
вода
2 кг
душистый перец
4 штуки
зелень
15 г
лавровый лист
2 штуки
соль
Как готовить
- В кипящую воду выложите говядину. При таком способе варки мясо получится вкуснее, так как оно меньше отдаст сока бульону. Если же хотите получить наваристый бульон, кладите мясо сразу в холодную воду. По мере кипения на поверхности будет образовываться пена. Её нужно удалять. Мне удобно это делать обычной столовой ложкой. Пока варится мясо, очистите и вымойте морковь и лук. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
- Через 30 минут после начала кипения добавьте в кастрюлю очищенные морковь и головку репчатого лука. Также положите вымытые стебли любистока, петрушки и кинзы. Если планируете использовать бульон, свяжите травы плотно белой ниткой — так их будет легче удалить. Варите мясо на медленном огне под закрытой крышкой в течение примерно 1,5 часов.
- За 20 минут до готовности добавьте лавровый лист и горошины душистого перца. Проверьте мясо ножом на готовность: если нож легко входит в самую толстую часть, значит, оно готово. Удалите из бульона луковицу, травы и пряности. Морковь используйте, например, для подачи к готовому блюду.
- Отварную говядину можно нарезать ломтиками и подать как горячее основное блюдо с гарниром, соусом из хрена или сметаны. Также она идеально подходит для холодных закусок, нарезки, добавления в салаты (например, Оливье), приготовления сэндвичей или в качестве основы для супов и холодца. Приятного аппетита!