Хе из судака по корейски
Что нужно
Порций:
2
зелень кинзы
лук репчатый
50 г
молотый кориандр
морковь
50 г
судак
300 г
обычно есть дома
масло растительное
80 г
соль
уксус
1 ст. л.
Как готовить
- Как сделать хе из судака по корейски в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Рыбу мы не будем подвергать термообработке, она будет у нас практически сырая, поэтому необходима свежайшая рыба. Если вы уверены в водоеме, в котором поймали рыбу, можете сразу готовить из нее, если же не знаете, где ловили рыбу, лучше ее заморозить, потом разморозить и приступать к готовке. Процесс заморозки убьет все вредные бактерии и микроорганизмы.
- Если вы замораживали рыбу, для сохранения максимального количества пользы надо ее правильно разморозить. Для этого сразу после морозилки, поместите рыбу в холодильную камеру на 8 часов и только потом полностью разморозьте при комнатной температуре. Рыбу хорошо вымойте в проточной воде и обязательно обсушите. Нарежьте на кусочки небольшого размера - буквально на 1 укус.
- Сложите нарезанные кусочки рыбы в миску и влейте уксус, перемешайте. Это должен быть уксус 6-9 %, не уксусная эссенция. Если у вас в наличии эссенция, для получения нужного уксуса разведите ее, взяв на 1 ложку уксусной эссенции 7 таких же ложек воды. Поставьте рыбу в холодильник минут на 30.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте некрупным кубиком. Вы гораздо легче почистите лук, если предварительно замочите его в прохладной воде минут на 20.
- Морковь вымойте с щеткой под проточной водой, очистите и нарежьте брусочками. Также можно натереть ее на терке для корейской моркови - это даже будет более аутентично.
- Выложите нарезанные лук и морковь на рыбу.
- Посолите, добавьте кориандр. Допускается добавление как семян кориандра, так и молотого, ориентируйтесь в этом на свои вкусовые предпочтения. Все хорошо перемешайте. В классическом рецепте больше не предусмотрено добавление никаких специй и приправ, разве только обычный острый молотый перец - его можно положить щепотку. Но, при желании вы можете поэкспериментировать и добавить к хе с луком и морковью свои любимые специи.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Рекомендую использовать растительные масла без запаха, лучше всего рафинированные виды масел. Доведите масло до кипения.
- Залейте рыбу кипящим маслом и еще раз перемешайте.
- Самый лучший вариант хе из судака с уксусом готов. Подавайте его сразу к столу. Хранить такое блюдо рекомендуется не более 2х суток в холодильнике, а еще лучше сделать столько, чтобы съесть за один раз. Приятного аппетита!