фотография готовится
Острая баклажанная икра
Что нужно
Порций:
4
баклажаны
500 г
лук репчатый
150 г
перец чили
2 штуки
помидоры
400 г
чеснок
5 зубчиков
обычно есть дома
масло растительное
60 г
перец болгарский
200 г
соль
Как готовить
- Почистите чеснок, подготовьте перец чили. У перца удалите семена и плодоножки. Жгучие сорта перца выбирайте по своему вкусу. Вместо сырого жгучего перца можно выбрать молотый или хлопья.
- Чеснок и перец переложите в чашу блендера и измельчите.
- Почистите лук и нарежьте его квадратиком.
- Болгарский перец желательно выбрать красный. Чистим перчик от семян и также нарезаем мелким кубиком.
- Ошпарьте помидоры и снимите кожуру.
- Баклажанами можно заняться в самом конце. Чистим их и так же красиво и аккуратно нарезаем кубиком, как репчатый лук и болгарский перец.
- На растительном масле обжарьте лук до мягкости, добавьте болгарский перец и продолжите обжаривать.
- Минут через 5-7 частями добавьте баклажаны.
- И обжаривайте овощи, помешивая, еще примерно 10 минут.
- Как только баклажаны уменьшатся в объеме, добавляем чеснок с перцем чили.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите овощи 40-45 минут. В самом конце добавьте соль и по желанию щепотку сахара.
- Эта икра будет отличным дополнением и к мясу, и к любым другим гарнирам.
- Если планируете оставить острую баклажанную икру до зимы, то банки предварительно нужно будет простерилизовать вместе с крышками и закатать.