Немецкий ржаной хлеб
Что нужно
Порций:
7
дрожжи
21 г
мука пшеничная манитоба
150 г
ржаная мука
465 г
обычно есть дома
вода
435 г
сахар
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Этот рецепт я нашла на упаковке корзинки для расстойки хлеба немецкого производителя. Название хлеба оставила в оригинале. Приготовила по нему хлеб и осталась очень довольна результатом, поэтому делюсь и с вами.
- Как и любому хлебу, дайте ему полностью остыть, прежде чем резать. Мне кажется, что это самое сложное в данном рецепте...
- Для приготовления немецкого ржаного хлеба на свежих дрожжах нужно сразу подготовить продукты по списку.
- Смешать 90 г ржаной муки и 60 мл воды, затянуть пленкой и оставить минимум на 36 часов при комнатной температуре.
- Добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать, вымесить тесто, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Еще раз вымесить тесто, выложить в корзину для расстойки швом вверх и оставить на 45 минут.
- Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
- Аккуратно переложить тесто на противень с пергаментом. Выпекать немецкий ржаной хлеб в предварительно нагретой до 250 градусов духовке 10 минут, затем температуру уменьшить до 200 градусов и выпекать 35 минут.
- Остудить на решетке. Приятного аппетита!