Люля-кебаб в духовке
Что нужно
Порций:
8
в нут ренний жир баранины
300 г
куркума
1 ч. л.
лук репчатый
3 головка
мясо телятина
1 кг
яйца
1 штука
обычно есть дома
зелень
0,5 пучок
молотый кориандр
0,5 ч. л.
паприка
1 ч. л.
перец черный молотый
1 ч. л.
соль
Как готовить
- Телятину нарезать на небольшие кусочки. Лук почистить, промыть проточной водой и также нарезать на небольшие кусочки. Мы говорим о приготовлении люля-кебаба, значит должен быть бараний жир.
- Мясо, лук и бараний жир прокрутить через мясорубку. Чтобы фарш получился равномерным, надо прокручивать не по отдельности мясо, лук и жир, а вперемешку, т.е. кусочек мяса, с ним лук и кусочек жира. При этом уже в мясорубке происходит соединение компонентов.
- Итак, мясо прокрутили, теперь будем творить фарш для люля-кебабa. Для этого складываем прокрученное мясо в глубокую миску.
- Добавляем в него специи - куркуму, паприку, кориандр, соль и черный перец.
- Мелко рубим зелень и также кладем ее в миску.
- Начинаем вымешивать фарш. Делаем это очень тщательно. Вымешиваем руками, чтобы получилась однородная, гладкая масса. Собираем фарш в ком и слегка отбиваем его о дно миски. Можно разделить фарш на части и затем взять часть фарша в одну руку, а другой рукой похлопывать по нему. Эта манипуляция удаляет лишний воздух, фарш становится эластичным.
- Шпажки у нас деревянные, поэтому чтобы они не сгорели в духовке, заранее замочим их в воде. Разделим фарш на порционные шарики. Нанизываем шарик на шпажку, формируем кебаб, плотно придавливая к шпажке.
- В жаропрочной посуде застилаем дно пергаментом и выкладываем на него наши кебабы. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.
- Приготовленный в домашних условиях в духовке люля-кебаб готов к употреблению.
- Да, восток - дело не только тонкое, но и вкусное. Приятного аппетита!