Луковый суп-пюре

Что нужно

Как готовить

1. Перед вами все продукты, которые нам понадобятся для приготовления лукового супа-пюре.
2. Как видите, набор ингредиентов очень простой и доступный для каждой семьи. Единственный момент, суп-пюре получается вкуснее, если приготовить его на костном бульоне . Я готовлю костный бульон регулярно, замораживаю его и использую по назначению. Понимаю, не у каждой хозяйки может быть эта заготовка, но не расстраивайтесь. Костный бульон можно заменить на говяжий или куриный. На воде этот суп не рекомендую готовить. Вкус у него будет совсем другим - пресным, мало кому может понравиться.
3. Существуют различные способы приготовления лукового супа. Помимо основных ингредиентов, в него еще добавляют чеснок, лимонный сок, молоко и сливки. Я использовала 10-процентные сливки с молочной кухни.
4. Нам понадобится 1 кг лука, и лучше всего выбрать сладкие сорта.
5. Лук почистить и нарезать крупными полукольцами.
6. Главный секрет этого супа - пассеровка, которая длится не менее получаса. Пассеруют лук в большом количестве сливочного или топленого масла.
7. В большой кастрюле с толстым дном на масле обжарить лук под крышкой примерно 15 минут. Далее добавить соль, можно еще щепотку сахара, и продолжить обжаривать лук еще 20 минут, регулярно помешивая.
8. Влить костный бульон, довести до кипения. Варить после закипания 20-30 минут на медленном огне.
9. Соль и черный молотый перец я добавляла по вкусу уже в самом конце.
10. Бульон за это время немного выпарится, лук разварится, аромат будет потрясающим.
11. Погружным блендером пробить суп до однородной консистенции.
12. Влить сливки, довести до кипения и выключить. Кастрюлю закрыть плотно крышкой и дать настояться супу 10 минут.
13. Разлить луковый суп-пюре по тарелкам и можно подавать к столу.
14. Рекомендую к супу приготовить гренки или домашние сухарики.

Ещё 5 блюд из костного бульона, лука и сливок