Лохикейто
Что нужно
Порций:
8
картошка
300 г
лосось целый
2 кг
лук репчатый
2 штуки
морковь
200 г
сливки
300 г
сливочное масло
20 г
укроп
20 г
обычно есть дома
душистый перец
5 штук
лавровый лист
1 штука
масло растительное
20 г
мука
10 г
соль
2 ч. л.
Как готовить
- Кладем в кастрюлю суповой набор (голова, хвост, кожа, скелет), заливаем его холодной водой и ставим на большой огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем морковь, луковицу (целиком), перец и соль. Варим полчаса при слабом кипении, после чего бульон процеживаем, а все, что в нем варилось, выбрасываем.
- Бульон должен получиться прозрачным. Если не получился с первого раза, процедите еще раз. Чистый бульон солим.
- А пока наш бульон варился, мы обжарили в растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь до мягкости.
- Доводим чистый бульон до кипения, кладем в него маленькими кубиками нарезанный картофель.
- В сковороде разогреваем сливочное масло, кладем туда столовую ложку муки и немного бульона. Поджариваем, быстро перемешивая, чтобы не было комков.
- Когда картофель будет отварен почти до готовности, добавляем в кастрюлю обе зажарки (луково-морковную и мучную).
- Сразу после этого добавляем в кастрюлю вымытое и нарезанное кубиками (чуть крупнее, чем картофель) рыбное филе.
- Добавляем в суп сливки и укроп. Доводим до кипения и снимаем с огня.
- Подавать горячим. Приятного аппетита!