Лечо из кабачков с томатной пастой
Что нужно
Порций:
7
кабачки
1500 г
лук репчатый
400 г
морковь
400 г
томатная паста
100 г
обычно есть дома
вода
500 г
масло растительное
150 г
перец болгарский
500 г
сахар
5 ст. л.
соль
1 ст. л.
уксус
3 ст. л.
Как готовить
- Кабачки, морковь и лук очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами.
- Кабачки нарежьте небольшими кубиками.
- Болгарские перцы нарежьте произвольно небольшими квадратиками или полосками.
- Лук измельчите полукольцами или кубиками. Морковь нарежьте брусочками или натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистости.
- Готовьте, помешивая, около 10 минут до мягкости овощей.
- Выложите кабачки и перец в кастрюлю, добавьте зажарку, томатную пасту и воду. Всыпьте соль и сахар по вкусу.
- Доведите овощи на сильном огне до кипения. Огонь убавьте до умеренного, прикройте кастрюлю крышкой и тушите около 40 минут. В конце приготовления влейте уксус и снова всё перемешайте. Добавьте специи по вкусу.
- Разложите горячее лечо из кабачков по банкам и закатайте крышками. Переверните банки верх дном, укутайте одеялом и оставьте до остывания.
- Подавайте лечо в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Приятного аппетита!