фотография готовится
Клюквенный чатни
Что нужно
Порций:
6
апельсиновый сок
100 г
имбирь
0,5 ч. л.
клюква
500 г
лук репчатый
1 штука
чеснок
0,5 ч. л.
обычно есть дома
гвоздика
2 штуки
душистый перец
4 штуки
кардамон
0,5 ч. л.
корица
0,5 ч. л.
масло растительное
1 ст. л.
сахар
100 г
соль
Как готовить
- В сотейнике с толстым дном разогрейте немного рафинированного растительного масла, выложите в него нарезанный мелким кубиком лук, обжарьте несколько минут до мягкости.
- Всыпьте все специи, подержите минуту.
- Как только пойдет вкусный аромат специй, выложите в сотейник клюкву.
- Влейте апельсиновый сок, можно использовать свежевыжатый, перемешайте, варите на тихом огне минут 5.
- Теперь всыпьте сахар и щепоть соли, попробуйте на кислоту, нам нравится не слишком сладкий соус. Чем дольше будете уваривать чатни, тем гуще и вкуснее он будет, кроме того, хранится в герметичной стерильной баночке тоже очень долго. Я меньше 40 минут не варю, но если вы не планируете долго хранить этот соус, тогда 10 минут достаточно и цвет получится ярче.
- Аккуратно выловите душистый перец и гвоздику, их хорошо видно среди ягод. Пробейте соус погружным блендером, оставляя небольшие кусочки, или протрите с помощью мялки для картофельного пюре.
- Разложите по небольшим стерильным баночкам и храните в холодильнике до подачи. Чтобы соус не забродил, набирайте его только чистой и сухой ложкой.
- Клюквенный чатни готов. Приятного.