Классические котлеты Пожарские
Что нужно
Порций:
4
батон
250 г
куриное филе
500 г
лук репчатый
150 г
сливки
100 г
сливочное масло
80 г
обычно есть дома
масло растительное
100 г
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Нарежьте несколько ломтиков батона мелкими кубиками. Выложите в один слой и оставьте подсыхать пока готовите фарш.
- В тарелку влейте сливки и размочите в них оставшийся батон. Используйте только мякиш, а корочки нарежьте для панировки.
- Лук очистите, ополосните и измельчите в блендере до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость.
- Куриное филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
- Соедините измельчённую грудку с луком, добавьте размоченный в сливках батон. Подмороженное масло натрите на мелкой тёрке и переложите в миску к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу. Вымесите массу до однородности, накройте плёнкой и уберите в холодильник приблизительно на час.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие котлетки. Обваляйте каждую в подсохших кусочках батона, слегка вдавливая хлеб. Оставьте заготовки на кухонном столе приблизительно на 5–10 минут. В это время разогрейте духовку до 180 градусов.
- В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого оттенка на сухарях с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте ещё примерно 2 минуты. Промокните готовые котлеты бумажными салфетками.
- Выложите котлеты на противень для запекания. Отправьте в разогретую духовку буквально на 15-20 минут и доведите до полной готовности.
- Подавайте котлеты горячими со свежими овощами и любимыми соусами. Приятного аппетита!