Картофельные пышки
Что нужно
Порций:
6
желтки куриные сырые
2 штуки
картошка
500 г
мука
1,5 ст. л.
сливки жирностью 20%
2 ст. л.
обычно есть дома
масло подсолнечное рафинированное для фритюра
3 стакана
петрушка рубленая (зелень)
1,5 ст. л.
соль
Как готовить
- Блюд из картофеля – великое множество. Его варят, жарят, тушат, запекают, готовят из него пюре, пельмени, оладьи, хворост. Особенно мне приглянулся рецепт картофельных пышек, которые жарят во фритюре. Лепёшки вздуваются и имеют вид пышек. Очень вкусно с молоком!
- Для приготовления картофельных пышек нужно взять картошку, сырые куриные желтки, сливки жирностью 20%, рубленую зелень петрушки, пшеничную муку, рафинированное подсолнечное масло и соль.
- Картофель очистить, залить подсоленным кипятком так, чтобы он только слегка покрывал клубни, и отварить до мягкости.
- Соединить желтки и сливки.
- Массу слегка взбить до однородного состояния.
- Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко порезать.
- Протереть картофель через сито.
- Пюре остудить до 40°С и добавить к нему желтки со сливками, муку, зелень и соль.
- Сформовать круглые лепёшки.
- В глубокой кастрюле раскалить подсолнечное масло, обжарить в нём лепёшки до подрумянивания и выложить их на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
- Подать картофельные пышки в горячем виде с кетчупом, сметаной или молоком.