фотография готовится
Кальмары, тушенные в молоке
Что нужно
Порций:
2
кальмары
500 г
лук репчатый
1 штука
молоко
1 стакан
сливочное масло
3 ст. л.
обычно есть дома
зелень
5
мука
2,5 ст. л.
перец черный молотый
0,25 ч. л.
соль
Как готовить
- Опытные кулинары знают, что кальмаров можно варить или тушить либо не более 5 минут, либо около 25-30 минут. В последнем случае кальмары снова становятся мягкими, но значительно уменьшаются в массе. Чаще всего кальмаров тушат в соусе. Особенно хороши они в сметане или молоке.
- Для приготовления кальмаров, тушенных в молоке, нужно взять свежих кальмаров, крупную луковицу, пшеничную муку, сливочное масло, молоко, зелень укропа, чёрный молотый перец и соль.
- Кальмаров залить горячей водой (не кипятком, иначе станут фиолетовыми) и оставить на 2 минуты.
- Смыть свернувшуюся кожицу, удалить остатки внутренностей и жёсткие пластинки.
- Филе нашинковать соломкой.
- Обжарить соломку в масле до лёгкого подрумянивания.
- Луковицу очистить и измельчить.
- Обжарить лук на масле до мягкости.
- Выложить лук к кальмарам, поперчить.
- При помешивании всё вместе обжарить в течение 2 минут.
- Залить кальмаров горячим молоком и посолить по вкусу.
- Тушить на слабом огне под крышкой в течение 25–30 минут.
- Перед подачей на стол посыпать кальмаров, тушенных в молоке, измельчённым укропом. На гарнир можно подать картофель в любом виде.