Что нужно

Порций:

30

кабачки 2 кг

лук репчатый 2 кг

свекла 2 кг

обычно есть дома

масло растительное 1 стакан

сахар 2 стакана

соль 2 ст. л.

уксус 1 стакан

Как готовить

Кабачки выбирайте молодые, но крупные, удалите семена и кожу.
Свеклу натрите на крупной терке
Кабачки натрите на крупной терке
Лук почистите и порежьте полукольцами, налейте на дно кастрюли растительное масло, положите туда лук и пассеруйте на умеренно сильном огне до прозрачности, всё время помешивая. Если любите, можете довести лук до слегка золотистого цвета (важно, чтобы он не подгорел, иначе вкус икры будет горьковатым).
Убавьте огонь до среднего. Добавляем соль, сахар, кабачки, свеклу, тушим 20 минут. За 5-7 минут до окончания тушения добавьте уксус.
Разложите салат по простерилизованным банкам и закатайте.
Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!