Кабачковая аджика на зиму «Пальчики оближешь»
Что нужно
Порций:
7
кабачки
500 г
морковь
100 г
помидоры
500 г
чеснок
1 головка
обычно есть дома
масло растительное
30 г
молотый кориандр
1 ч. л.
перец болгарский
150 г
перец жгучий
0,5
сахар
1,5 ст. л.
сладкая паприка
1 ч. л.
смесь перцев
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
уксус
1,5 ст. л.
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
1 ч. л.
Как готовить
- Возьмём ингредиенты для приготовления кабачковой аджики на зиму «Пальчики оближешь». Я думаю, что острый перец можно брать по своему вкусу, чтобы усилить или уменьшить остроту соуса. Также и специй можно добавить больше или меньше. Так, я частенько увеличиваю количество специй в самом конце, когда уже попробую аджику. Мои мужчины любят аджику поострее, я же предпочитаю более мягкий (относительно) вариант: тот, что представлен здесь.
- Овощи можно протереть через мясорубку, но я люблю помидоры без шкурки, поэтому натираю их на терке, не используя кожицу. Томатную массу сразу ставлю на самый маленький огонь, чтобы она уваривалась, пока я буду готовить остальные ингредиенты.
- Почистим перец и чеснок. С кабачка снимем шкурку (с молоденьких можно не снимать). Если в кабачке уже зрелые семечки, то часть с семенами не используем.
- Болгарский и жгучий перец пропустим через мясорубку или разотрем в блендере.
- Добавим перец к томатной массе.
- Моркови мало, поэтому ее перетрем вместе с кабачком, несколько раз загружая блендер.
- Тоже добавим к томатам. Варим аджику с момента закипания 45-60 минут.
- Добавляем соль, подсолнечное масло, сахар, пряные травы, чеснок, пропущенный через чесноковыжималку. Варим еще 10 минут.
- Стерилизуем банки и крышки. Крышки я кипячу в кастрюле с водой, а банки стерилизую паром, разместив на решетке над этой же кастрюлей. Полулитровые банки стерилизуем с момента закипания воды минут 12-15. Маленькие — 7-10 минут.
- В конце добавляем уксус, провариваем 5 минут. Пробуем, если нужно - добавляем по своему вкусу соль, сахар, перец и пряные травы.
- Раскладываем горячую аджику в стерилизованные банки.
- Закатываем крышками. Переворачиваем на несколько часов.
- Кабачковая аджика «Пальчики оближешь» на зиму готова. Получается она в меру острой. С такой аджикой каждое блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками. Пальчики оближешь!