Хачапури по аджарски из слоеного теста
Что нужно
Порций:
4
сливочное масло
100 г
слоёное тесто
800 г
сулугуниможно заменить: моцареллу или адыгейский сыр
600 г
яйца
4 штуки
Как готовить
- Как сделать хачапури-по-аджарски из готового слоеного теста? Очень просто и достаточно быстро. Тесто можно использовать свернутое в рулет весом 500 г. Понадобится 2 таких рулета. Но я предпочитаю использовать тесто в прямоугольных пластинах по 200 г каждая. Тесто с вечера переложите из морозилки в холодильник для разморозки. Можно использовать домашнее слоеное тесто, рецепты вы найдете в каталоге по ссылке в конце рецепта.
- Сыр натрите на крупной терке. Для хачапури лучше использовать оригинальный грузинский сыр, то есть сулугуни. Но можно заменить его на более дешевые сорта, например, на Российский или Гауду. Или использовать смесь сыров.
- Одно яйцо для смазывания помойте, разбейте в мисочку и слегка взбейте вилкой.
- Каждую пластину теста раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник размером примерно 30×40 см. Углы прямоугольника обрежьте, закругляя стороны.
- Смажьте края теста взбитым яйцом. По длинным сторонам разложите примерно по 50 г тертого сыра.
- Сверните стороны с сыром навстречу друг к другу, формируя лодочку. Сыр окажется внутри бортиков хачапури. Точно также сформируйте и остальные хачапури.
- Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. О особенностях пергамента для выпечки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Бортики лодочек смажьте взбитым яйцом, а дно наколите вилкой, чтобы оно не поднималось. Поставьте заготовки в разогретую до 220-230°С духовку примерно на 10 минут до появления легкой румяной корочки. Об особенностях работы духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- Затем в середину хачапури равномерно распределите еще примерно по 50 г сыра. В центре сделайте небольшое углубление и аккуратно разбейте по одному крупному яйцу, чтобы желток оказался в центре этого углубления. Желток должен остаться целым. Верните лодочки в духовку еще примерно на 5-7 минут. Белок должен загустеть, а желток остаться жидким.
- Готовые хачапури по-аджарски достаньте из духовки и сразу же смажьте бока сливочным маслом. Внутрь лодочек по бокам от яйца также разложите кусочки сливочного масла. Подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!