Гусь в рукаве в духовке
Что нужно
Порций:
8
гусь
2,5 кг
лимон
0,5 штука
мандарин
2 штуки
морковь
1 штука
чеснок
3 зубчика
яблоки
4 штуки
обычно есть дома
соль
1 ст. л.
специи
2 ст. л.
Как готовить
- Вот все, что нам понадобится.
- Вымыть тщательно гуся проточной водой и снаружи, и внутри. Если есть остатки перьев или колодочек – выщипать пинцетом.
- Соединить соль, измельченный чеснок, сок половинки лимона и специи: молотый красный и черный перцы, майоран, розмарин, щепотку корицы и мускатного ореха.
- Все перемешать и полученной кашицей натереть птицу.
- Натирать необходимо массажными движениями, немного вдавливая.
- Подготовить начинку: очистить мандарины и морковь, из яблок удалить сердцевину. Мандарин разделить на дольки и снять белые волокна. Яблоки разрезать на четыре части. Морковь нарезать средними брусочками.
- Выложить внутрь гуся подготовленную начинку. Сильно трамбовать не нужно, чтобы во время запекания не лопнула кожица, не вытек весь сок – иначе мясо получится жестким.
- Обычной иглой с нитью зашить брюшко.
- Птицу выложить в рукав и с двух сторон туго завязать.
- Переложить гуся в рукаве на противень и отправить в духовку. Запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов. Чтобы птица хорошо подрумянилась, необходимо за 10 минут до конца приготовления аккуратно разрезать рукав и полить гуся образовавшимся жиром.
- Переложить запеченного в духовке в рукаве гуся на блюдо, украсить свежими фруктами, цитрусовыми или же веточками ели и подать на стол.
- Приятного Новогоднего аппетита! Готовьте с любовью!