Гратен из цветной капусты

Что нужно

Как готовить

1. Замочите цветную капусту в холодной подсоленной воде на 5-10 минут. А затем ополосните проточной водой и разделите на небольшие соцветия. Замачивание в солевом растворе позволит тщательно очистить цветную капусту.
2. Вскипятите 2 литра воды. Когда вода закипит, добавьте 2 ст.л. соли и кусочки капусты. Снова доведите воду до кипения и варите капусту 3 минуты, с момента закипания воды.
3. Затем ополосните капусту в холодной воде и слегка обсушите. Контраст горячей и холодной воды остановит процесс приготовления капусты. Соцветия останутся в состоянии полуготовности, в процессе дальнейшего запекания в духовке дойдут до полной готовности, станут мягкими, нежными на вкус, но при этом сохранят свою форму.
4. Подогрейте молоко, не доводя его до кипения. Для приготовления соуса к капусте необходимо теплое молоко или молоко комнатной температуры.
5. На небольшом огне растопите сливочное масло.
6. Помешивая, обжарьте смесь 2-3 минуты, до золотистого цвета и появления аромата.
7. Затем влейте теплое молоко и хорошо все перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
8. Постоянно помешивая, на среднем огне доведите смесь до кипения. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до минимального, и помешивая, готовьте соус еще несколько минут, пока он не загустеет.
9. Затем выключите огонь и добавьте мускатный орех, соль, молотый черный перец по вкусу и 2/3 натертого сыра. Хорошо все перемешайте.
10. В форму для запекания добавьте примерно 1/3 подготовленного соуса и распределите его лопаткой по дну формы (я использую форму диаметром 28 см).
11. Затем добавьте цветную капусту.
12. Влейте в форму оставшийся соус и равномерно распределите его лопаткой по поверхности соцветий капусты.
13. В отдельной емкости соедините оставшийся сыр и панировочные сухари (я использую сухари панко домашнего приготовления ). Хорошо все перемешайте и присыпьте получившейся смесью гратен.
14. Добавьте в форму несколько кусочков сливочного масла. Поместите подготовленный гратен в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.
15. Гратен из цветной капусты готов.
16. Несмотря на довольно легкую основу из цветной капусты, гратен получается питательным и сытным. Блюдо можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира. Для придания блюду еще более яркого, праздничного вкуса вместо обычного твердого сыра используйте более ароматные грюйер (50 г) и пармезан (3-5 ст.л.).

Ещё 5 блюд из молока, мускатного ореха и панировочных сухарей