фотография готовится
Говядина сувид
Что нужно
Порций:
1
говядина
300 г
розмарин
1 штука
сливочное масло
20 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как приготовить говядину сувид? Очень просто! Подготовьте все продукты по списку. Для этого рецепта лучше всего подойдут мягкие и бескостные куски мяса (хорошо подойдет вырезка, антрекот, премиальные или альтернативные стейки). По этой технологии так же можно приготовить и более жесткое мясо, но в таком случае температурные режимы и время приготовления может измениться.
- Су вид поставьте разогреваться на 57℃ (прожарка Medium). Вы можете выбрать другой температурный режим, в зависимости от того, какую прожарку хотите получить (в этом случае и время приготовления может измениться). Сколько времени готовится говядина сувид? Время приготовления установите 1,5 часа. По этому принципу можно приготовить говядину сувид в мультиварке. Об особенностях работы мультиварок читайте под рецептом.
- Мясо хорошо посолите и добавьте перец. Сверху положите веточку розмарина. Так же, при желании, вы можете добавить ваши любимые специи или же чеснок.
- Аккуратно сложите мясо в вакуумный пакет и завакуумируйте. Когда вода в сувид нагреется до нужной температуры, поместите мясо так, чтоб вода полностью его покрывала. После сигнала таймера достаньте мясо из вакуумного пакета, уберите розмарин и слегка обсудите его с помощью бумажного полотенца.
- Чеснок почистите и разрежьте вдоль пополам. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем чеснок. Чтоб масло сильно не дымилось, вы можете добавить к нему немного растительного масла.
- На сильном огне обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки. Слишком долго не готовьте, нужно лишь придать цвет, чтоб внутри осталась правильная прожарка. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
- Для придания красивого рисунка, вы можете обжарить мясо на сковороде гриль.
- Говядина сувид готова. Приятного аппетита!