Курица с лимоном и розмарином на сковороде
Что нужно
Порций:
4
вино белое сухое
120 мл
куриные бедра
800 г
лимон
1 штука
масло оливковое
2 ст. л.
розмарин
3 веточка
сливочное масло
30 г
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
перец черный молотый
0,5 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Куриные бёдра обсушите, посолите и поперчите.
- Обжарьте на оливковом масле кожей вниз 7–8 минут, не двигая, до плотной золотой корки. Переверните и жарьте ещё 5 минут.
- Добавьте раздавленный чеснок и розмарин, прогрейте минуту.
- Влейте вино, дайте выпариться наполовину, соскребая лопаткой дно.
- Выжмите сок лимона, положите туда же выжатые половинки, накройте крышкой и томите 10 минут.
- Снимите с огня, вмешайте в соус холодное сливочное масло — он станет гладким и блестящим.
Готовили это блюдо?
Приём шефа
Холодное масло, вмешанное в снятый с огня соус, — приём из ресторанной кухни. Он и даёт блеск.
Из подборки блюд шефа: Марко Пьер Уайт
Источник: Marco Pierre White