Марко Пьер Уайт
Великобритания · род. 1961
5 рецептовВ тридцать три года он стал самым молодым шефом в истории с тремя звёздами Мишлен, а через несколько лет вернул их и ушёл из большой кухни. Марко Пьер Уайт — тот самый человек, у которого учился Гордон Рамзи, и тот самый, кто довёл его до слёз. Но в домашней готовке он неожиданно оказался самым практичным из всех звёздных шефов.
Его знаменитый принцип: вкус делает не цена продукта, а то, как вы его довели. Уайт спокойно кладёт в соус бульонный кубик и объясняет, что стыдиться тут нечего — важно, что вы сделали с луком до этого. Его рецепты строятся на трёх-четырёх дешёвых ингредиентах, которые долго и правильно готовят. Результат — вкус, который обычно ассоциируется с рестораном, а не с домашней сковородой.
французскаябританскаяитальянская
потушитьпожаритьсуп
Что вас ждёт
- Кто он
- Шеф-повар и ресторатор, самый молодой обладатель трёх звёзд Мишлен. Наставник Гордона Рамзи.
- Какую кухню готовит
- Французская и британская классика в упрощённом, домашнем изложении.
- Что удаётся лучше всего
- Ризотто, соусы, тушёное мясо, всё, где вкус строится на выпаривании и времени.
- Сложность
- Низкая по технике, средняя по терпению.
- Чего ожидать
- Небольшой список продуктов и насыщенный, «ресторанный» вкус на выходе.
- Фишка
- Не стесняется бульонных кубиков и считает их нормальным инструментом домашней кухни.