Горбуша в тесте
Что нужно
Порций:
4
горбуша
1,3 кг
грибы
300 г
тесто слоеное готовое
500 г
шпинат
60 г
обычно есть дома
масло растительное
перец черный молотый
сахар
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Первым делом нам необходимо почистить рыбку, поэтому мы соскабливаем чешую, отрезаем аккуратно голову, хвост и плавники. Далее нужно отлить филе от костей так, чтобы рыбка была в форме раскрытой книги, и удалить из горбуши все косточки. Делаем на филе неглубокие надрезы и посыпаем ее солью и сахаром, пока откладываем рыбку в сторону.
- Слоеное тесто размораживаем и раскатываем в прямоугольный пласт, его мы тупой стороной ножа разделяем на три равные части. Боковые стороны делим еще раз пополам каждую, самые крайние части нарезаем на полоски, как показано на фото.
- Затем обжариваем нарезанные грибы в разогретом растительном масле в течение 5-7 минут и смешиваем их с измельченными листьями шпината, слегка солим и перчим начинку. Когда она слегка остынет, выкладываем начинку на одну сторону рыбы.
- Накрываем начинку второй половиной рыбного филе.
- Теперь кладем закрытую горбушу с начинкой в самую середину прямоугольника из теста.
- Накрываем рыбу по бокам тестом.
- Полоски переплетаем крест-накрест и делаем небольшие проколы зубочистками по всей поверхности теста. Выкладываем рыбу в тесте на смазанный растительным маслом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.