Французский морковный суп «Креси»
Что нужно
Порций:
4
картошка
200 г
лук репчатый
60 г
масло оливковое
1 ст. л.
морковь
650 г
сливочное масло
30 г
сметана
150 г
тимьян
1 ч. л.
обычно есть дома
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Итак, ингредиенты для французского морковного супа «Креси» готовы. Из данного количества получим в итоге 3-4 порции. Приступим к приготовлению!
- Морковь промываем и очищаем от кожуры, нарезаем произвольно. Чем мельче и тоньше нарежете, тем быстрее будет процесс приготовления, поэтому рекомендую нарезать тонкими полукругами или кругами.
- Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиком. Выкладываем в кастрюлю вместе со сливочным и оливковым маслом.
- Томим на небольшом нагреве (я использовала режим плиты «Варка») 3-5 минут. Лук должен посветлеть, но ни в коем случае не поджариться.
- Выкладываем в кастрюлю подготовленную морковь, томим 5 минут под крышкой. Затем всыпаем соль и тимьян.
- Перемешиваем и продолжаем томить под крышкой ещё 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали. Спустя указанное время морковка даст сок, немного уменьшится в объёме, станет мягче.
- Пока овощи готовятся, нарежем очищенный картофель на мелкие кубики.
- Отправляем картошку в кастрюлю, вливаем 750 мл чистой воды (холодной). Отмечу, что с данным количеством жидкости суп получается достаточно густым, поэтому для более жидкого варианта можно увеличить объём до 1 литра.
- Перемешиваем, доводим до кипения и варим также на небольшом огне ещё 15-20 минут до готовности овощей. И морковь, и картошка должны легко ломаться вилкой.
- Снимаем кастрюлю с огня и пюрируем содержимое погружным блендером до однородности. Это займёт 3-5 минут.
- Добавляем в кастрюлю сметану (комнатной температуры) и перемешиваем.
- Французский морковный суп «Креси» готов! Посмотрите, какой удивительный цвет и потрясающая текстура!
- Разливаем по тарелкам, украшаем по вкусу сметаной, семечками или сухариками. Подаём к столу и угощаем близких. Приятного аппетита!