фотография готовится
Дрожжевое тесто на кефире для булочек
Что нужно
Порций:
8
дрожжи прессованные
20 г
кефир
250 г
мука
450 г
сливочное масло
90 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
сахар
80 г
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста на кефире для булочек соберем по списку. Кефир немного подогреем в сотейнике, до температуры примерно в 35 градусов.
- В просторную миску разотрем пальцами свежие дрожжи, добавим 20 г сахара.
- Зальем теплый кефир, перемешаем все венчиком.
- К этой кефирной смеси просеем примерно 100 г муки.
- Перемешаем до получения однородной смеси - это опара. Оставим миску с опарой в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем, на 30 минут.
- В отдельную миску вобьем яйца, добавим оставшийся сахар. Венчиком активно перемешаем эти ингредиенты до получения однородной смеси.
- Добавим растопленное и уже остывшее сливочное масло. Перемешаем венчиком.
- Опара уже подошла и заметно увеличилась в объеме. Добавим к ней яичную смесь. Добавим соль. Перемешаем.
- Теперь начнем просеивать частями муку.
- Сначала муку вмешиваем ложкой. Затем приступаем к замесу руками. Вымешиваем тесто, понемногу добавляя муку, до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но и забивать тесто излишней мукой тоже не стоит.
- Готовое тесто округлим в миске, накроем миску кухонным полотенцем и оставим на 1-1.5 часа подходить в теплом месте.
- Дрожжевое тесто на кефире для булочек готово.
- Из этого теста я испекла булочки с корицей. Подошедшее тесто я раскатала на рабочей поверхности в пласт толщиной 3-4 мм, поверхность смазала растительным маслом, после чего присыпала смесью сахара и корицы.
- Этот пласт я свернула в рулетик, нарезала на небольшие части.
- Которые выложила на противень, смазала взболтанным яйцом и отправила выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Получились вот такие воздушные, очень вкусные булочки. Приятного аппетита!