Чеснок сувид (+чесночное конфи)
Что нужно
Порций:
5
масло оливковое
2 ст. л.
чеснок
3 головка
обычно есть дома
лавровый лист
1 штука
перец черный молотый
1
соль
1
Как готовить
- Количество чеснока можно взять любое. У меня было 3 крупных головки чеснока, общий вес которых составил 320 г.
- Чеснок необходимо почистить.
- Зубчики чеснока должны быть чистыми. Если на зубчиках чеснока будут черные пятнышки или гнильца, обязательно все срежьте.
- Вес чеснока в чистом виде составил у меня 260 г.
- Добавьте немного соли, черного молотого перца и оливковое масло. Перемешайте чеснок со специями.
- Чтобы не пачкать лишнюю посуду, можно сразу зубчики чеснока переложить в пакет, добавить специи и масло. Добавьте лавровый лист и запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
- Нагрейте воду до 87 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с чесноком и готовьте чеснок сувид 4 часа.
- Когда таймер выключится, достаньте пакет с чесноком и быстро остудите его (не оставляйте чеснок при комнатной температуре сверх необходимого).
- Вскройте пакет и переложите чеснок вместе с соком в чашу. Разотрите чеснок до пастообразного состояния, сделать это будет очень легко.
- Переложите пасту из чеснока в банку и влейте оливковое масло (я добавила примерно 60 мл).
- Закройте банку крышкой и уберите конфи из чеснока в холодильник. Срок хранения этой заготовки - 1 месяц.