фотография готовится
Бульон из куриных спинок
Что нужно
Порций:
4
куриные спинки
1 кг
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
петрушка
укроп
обычно есть дома
вода
1,5 кг
лавровый лист
1 штука
соль
Как готовить
- У куриных спинок удалите легкие в ребрах, хорошо помойте и выложите в кастрюлю.
- Залейте водой, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту.
- Доведите до кипения, нагрев убавьте до минимального и снимите пену.
- Лук и морковь очистите, помойте. Разрежьте на две части и выложите в кастрюлю.
- Петрушку и укроп помойте и тоже добавьте в бульон.
- Продолжайте варить бульон при минимальном нагреве с приоткрытой крышкой кастрюли до готовности куриных спинок. Лавровый лист добавьте за 10 минут до окончания приготовления. Зелень уберите из кастрюли через 30 минут варки. Время приготовления зависит от качества курицы. Спинки магазинного бройлера сварятся за 40-45 минут. Домашней курице (как у меня) нужно вариться час-полтора. Если вы будете сразу подавать бульон, то есть смысл его посолить. А если собрались варить из него борщ или суп, то солить не надо.
- Прозрачный, ароматный, насыщенный бульон из куриных спинок готов.