Бефстроганов из телятины
Что нужно
Порций:
6
говядина
400 г
лук репчатый
1 штука
мускатный орех
сливки
100 г
сметана
100 г
томатный соус
2 ст. л.
обычно есть дома
вода
50 г
масло растительное
2 ст. л.
перец ч.м.
соль
Как готовить
- Думаю, не стоит в который раз пересказывать истории об этом известнейшем на весь мир блюде. Баек на этот счет ходит огромное количество, как и вариантов приготовления говядины по-строгановски. Хочу лишь сказать, что моя семья не стала исключением и мои домашние тоже его обожают. Подаю я это блюдо чаще всего с картофельным пюре, отварными спагетти или рисом.
- Сегодня будем готовить бефстроганов из телятины в сметанном соусе. Подготовьте продукты по списку. Мясо помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте брусочком. Лук почистите, помойте.
- Раскалите масло в сковороде, обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, снимите со сковороды.
- Нарежьте лук полукольцами, в этом же масле обжарьте лук до мягкости.
- Пока жарится лук, приготовим соус. В сотейник влейте сливки, разогрейте их, добавьте сметану.
- Помешивая соус лопаткой, растворите сметану полностью, влейте немного воды, посолите соус, поперчите, добавьте мускатный орех. В некоторых вариантах добавляется еще столовая ложка муки или крахмала, разведенная в воде, я сейчас не добавляю, так как соус во время приготовления вместе с мясом становится слишком густым.
- Теперь добавьте любимый томатный соус, желательно острый. Доведите соус до кипения, снимите с плиты.
- За это время лук должен был поджариться до мягкости и золотистого цвета.
- Возвращаем обжаренное мясо в сковороду, перемешиваем с луком.
- Добавляем приготовленный ранее соус, при необходимости еще немного солим блюдо по вкусу и перчим. Готовим на тихом огне под крышкой минут 40-60. Готовность мяса проверяем на вкус. Лично мне нравится хорошо приготовленное, разделяющееся на волокна. Если во время тушения мяса соус выкипел и стал густоват, добавьте немного воды.
- Готовый бефстроганов из телятины в сметанном соусе подавайте как самостоятельное блюдо со свежайшим хлебушком, который можно макать в соус, или с любимым гарниром - с картофельным пюре или вареным рисом просто бесподобно на вкус. Приятного!