Баранья нога запеченная в духовке в рукаве - экспресс-метод
Что нужно
Порций:
20
баранья нога
3,5 кг
лук репчатый
1 кг
чеснок
8 зубчиков
обычно есть дома
зираможно заменить: тмин
1 ч. л.
перец черный молотый
соль
специи сухие
1 ч. л.
уцхо-сунелиможно заменить: хмели-сунели
1 ч. л.
Как готовить
- С бараньей ноги обрезаем лишний жир.
- Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
- Нашпиговываем мясо чесноком, проделав в нем небольшие глубокие надрезы ножом.
- Репчатый лук чистим и нарезаем на 2-4 части.
- Пропускаем его через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
- В небольшую тару всыпаем зиру.
- Далее всыпаем уцхо-сунели.
- Туда же отправляем приправу для мяса.
- Добавляем в специи луковую кашицу и тщательно перемешиваем.
- Полученной смесью обмазываем мясо.
- Натираем его со всех сторон.
- Отрезаем кусочек рукава для запекания подходящего размера, чтобы и нога поместилась и можно было плотно скрепить концы.
- Укладываем ногу в рукав. Еще раз равномерно распределяем лук и фиксируем пакет с двух сторон. Оставляем мясо для маринования на 30 минут или чуть дольше, но не более, чем на два часа. Делаем острым ножом проколы в рукаве, чтобы во время запекания выходил пар.
- Запекаем ногу в течении 15-ти минут в духовом шкафу, разогретом до 220 градусов, затем снижаем нагрев до 180-ти градусов. Рассчитываем оставшееся время запекания, исходя из пропорций - 20 минут на килограмм. В моем случае - это 70 минут. Вынимаем мясо из духовки, даем минут 10 отдохнуть. Сливаем соус, который скопился в рукаве. Процеживаем его и наполняем соусник. Затем мясо нарезаем, раскладываем по тарелкам и поливаем соусом. Приятного аппетита!