Черновик: рецепт настоящий, фотография ещё не готова.
YumNyam
← Назад

Баклажаны жареные с луком

1 час · 2 порции · 3 продукта

домашняя жарка

Что нужно

Порций:
2
баклажаны 2 штуки
лук репчатый 1 штука
чеснок 1 зубчик
обычно есть дома
зелень
масло растительное 5 ст. л.
перец черный молотый
соль

Как готовить

  1. Невероятно просто и быстро! Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Масло можно использовать как обычное растительное так и оливковое, предназначенное для жарки. Из зелени подойдут укроп, петрушка, кинза или молодой зелёный лук. Я в этот раз использовала шнитт лук.
  2. Баклажаны вымойте и срежьте хвостики. Нарежьте их небольшими кусочками. Это могут быть брусочки, кубики, кружочки, полукружья. Отправьте измельчённые баклажаны в глубокую чашу, посыпьте небольшим количеством соли (примерно 0,5 ст.л.) и залейте холодной водой. Накройте сверху плоской тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью находились в подсоленной воде. Оставьте таким образом на 20-30 минут. Данная процедура позволит убрать горечь из баклажанов.
  3. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами или четверть кольцами. Чтобы при нарезке не слезились глаза, периодически смачивайте нож в холодной воде.
  4. Баклажаны откиньте на дуршлаг и подержите под проточной водой. Подождите пока стечёт вся вода, а далее слегка отожмите кусочки.
  5. В сковороде разогрейте масло. Отправьте лук обжариваться. Помешивая, готовьте до лёгкого золотистого оттенка. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статях в конце рецепта. Добавьте в сковородку баклажаны. Всё перемешайте, пламя плиты убавьте до среднего и обжаривайте баклажаны до готовности. Периодически аккуратно перемешивайте всё деревянной лопаткой.
  6. Мне потребовалось около 20-30 минут, чтобы довести блюдо до полной готовности. Время приготовления зависит от сорта баклажанов и от размеров кусочков. При необходимости добавьте немного растительного масла.
  7. Когда баклажаны будут готовы, посолите жареные баклажаны по вкусу. Поперчите и посыпьте чесноком, пропущенным через пресс или нарезанным от руки мелко. Всё перемешайте, выключите огонь и оставьте на 2-3 минуты под крышкой.
  8. Подавайте баклажаны, обжаренные с луком, горячими или в холодном виде со свежими овощами, салатами и многим другим. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из баклажанов, лука и чеснока

грузинская Закуска из баклажанов по-грузински 10 минут грузинская Аджапсандал в мультиварке 25 минут грузинская Баклажаны с орехами по грузински 30 минут грузинская Грузинский салат с баклажанами помидорами и кинзой 30 минут итальянская Баклажаны с сыром и чесноком в мультиварке 30 минут
Искать из этих продуктов Вся пара продуктов