Баклажаны в томате на зиму
Что нужно
Порций:
4
баклажаны
1 кг
помидоры
1,5 кг
чеснок
50 г
обычно есть дома
масло растительное
100 г
перец черный горошек
10 штук
сахар
3 ст. л.
соль
1 ст. л.
уксус
1 ст. л.
Как готовить
- Баклажанчики выбираем молоденькие, твердые на ощупь. Вымытые баклажаны нарезаем колечками толщиной 2-3 см и опускаем их в соленую воду на 1 час. Затем достаем, споласкиваем водой и выкладываем на полотенце.
- Для превращения помидоров в пюре используем мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
- Пюре из томатов выливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения, затем добавляем сахар, соль, масло, уксус, перец и чеснок, пропущенный через пресс, и кипятим на маленьком огне в течение 5 минут. Не забываем убирать пену. Пробуем на вкус, при необходимости корректируем количество соли, сахара и уксуса. Если помидоры с кислинкой, то уксус можно вообще не добавлять.
- Выкладываем баклажаны в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне 15-20 минут, периодически помешивая.
- Баклажаны в томате готовы. Заполняем простерилизованные банки баклажанами, закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Храним в прохладном месте.
- Баклажаны в томате на зиму готовы. Приятного аппетита!