Баклажаны по корейски на зиму
Что нужно
Порций:
8
баклажаны
1 кг
морковь
500 г
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
масло растительное
100 г
перец болгарский
500 г
перец черный молотый
сахар
100 г
соль
1 ч. л.
специи сухие
уксус
100 г
Как готовить
- Очистите баклажаны от кожицы, удалите плодоножки. Нарежьте баклажаны брусочками. Посолите баклажаны и оставьте примерно на 15 минут. Отожмите от выделившейся жидкости.
- В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета, помешивая около 10 минут.
- У перца удалите семена и плодоножки, морковь почистите. Нарежьте перец тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке.
- Добавьте к баклажанам морковь и перец, перемешайте. Всыпьте черный перец и приправу для моркови по-корейски. Добавьте сахар и оставшуюся соль. Тушите несколько минут при постоянно помешивании, чтобы овощи стали чуть мягкими, но не потеряли форму. В конце добавьте уксус. Снимите с огня. Добавьте измельченный ножом или пропущенный через пресс чеснок.
- Разложите салат по банкам. Простерилизуйте заготовку. На дно кастрюли положите сложенное в несколько слоев полотенце, поставьте банки с баклажанами, прикройте крышкой. Наполните кастрюлю водой по плечики банок, стерилизуйте на умеренном огне банки 500 мл - примерно 30 мин, 1 л - около 1 часа. Закатайте крышками.
- Подавайте баклажаны в качестве закуски на праздничный стол или ужин, используйте как дополнение к основным блюдам.