Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму
Что нужно
Порций:
10
баклажаны
1500 г
лук репчатый
500 г
морковь
500 г
помидоры
800 г
чеснок
7 зубчиков
обычно есть дома
масло растительное
1 стакан
перец болгарский
500 г
сахар
100 г
соль
2 ст. л.
уксус
100 г
Как готовить
- Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
- Банки и крышки тщательно промойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом.
- Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и плодоножки. Нарежьте мякоть полукольцами.
- Баклажаны нарежьте небольшими брусочками или кусочками средней величины.
- Налейте в большую сковородку растительное масло, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда масло нагреется. Отправьте морковку и лук обжариваться, убавьте огонь. Периодически помешивайте овощи, чтоб они не подгорели, готовьте таким образом около 7 минут.
- Отправьте к зажарке баклажаны, болгарский перец и томаты. Следом добавьте соль и сахар. Аккуратно всё перемешайте , дождитесь момента закипания.
- Убавьте огонь до малого и тушите овощи около 30 минут до мягкости баклажанов и перцев.
- Добавьте в лечо заранее измельчённый чеснок. Добавьте уксус и всё хорошо перемешайте. Тушите ещё около 10 минут. Попробуйте баклажаны на вкус, проверьте достаточно ли соли, сахара и уксуса.
- Готовое лечо разложите по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Переверните заготовку вверх дном и укутайте полотенцем или тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, далее уберите в погреб или в холодильник. У меня вышло 2 литровых банки, одна 700 граммовая банка и примерно 5 ложек осталось на пробу.
- Подавать лечо из баклажанов и перца как холодную закуску мясному блюду или в качестве пикантного дополнения к салу. Также лечо будет хорошо как горячий гарнир — разогрейте и подайте с отварным картофелем, рисом или гречкой, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!