Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком
Что нужно
Порций:
8
баклажаны
500 г
помидоры
500 г
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
масло растительное
50 г
перец болгарский
500 г
перец острый стручковый
2 г
сахар
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
столовый уксус
1 ч. л.
Как готовить
- Приготовьте ингредиенты по списку. Овощи тщательно вымойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Баклажаны нарежьте кубиками, положите их в миску, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Болгарский перец разрежьте на две части, удалите плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть болгарского перца нарежьте некрупными кубиками или соломкой.
- В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его. Обжарьте на нем баклажаны, периодически помешивая лопаткой, в течение около 15 минут до мягкости и румяности.
- С помидоров снимите кожицу. Вырежьте место крепления плодоножки. Мякоть разрежьте на части и пробейте блендером в пюре.
- Баклажаны, болгарский перец и томатное пюре переложите в подходящую кастрюлю и поставьте на огонь. На медленном огне тушите овощи, постоянно помешивая, около 15 минут. Овощи должны пустить сок, важно следить, чтобы они не пригорели к дну кастрюли. Пока тушатся овощи, подготовьте банки и крышки: тщательно промойте их и простерилизуйте любым удобным способом. Из предложенного количества продуктов получится примерно 1 литровая банка заготовки и немного на пробу.
- Добавьте мелко рубленные чеснок и острый перец, соль и сахар и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 5-7 минут. Затем влейте столовый уксус, дайте овощной смеси закипеть и выключите огонь.
- Разложите салат с баклажанами и перцем по подготовленным банкам и сразу закатайте их стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте так до полного остывания. Заготовку из баклажанов с болгарским перцем и чесноком можно есть уже на следующий день после закатки. Приятного аппетита!