Нусрет Гёкче (Salt Bae)
Турция · род. 1983
5 рецептовЕго знают полмиллиарда человек — и почти никто не знает его блюд. Нусрет Гёкче стал мемом из-за одного движения: он солит мясо, отводя руку к плечу и пропуская соль по предплечью. Видео разошлось по всему миру, и турецкий мясник, работавший с двенадцати лет, превратился в самого узнаваемого повара планеты.
За мемом, впрочем, есть ремесло. Нусрет — прежде всего мясник, он вырос в лавке и знает мясо так, как не знает ни один телевизионный шеф. Его домашняя кухня — турецкая мясная классика: köfte, мясо на гриле, простые маринады. Никаких соусов из двадцати компонентов: хорошее мясо, соль, огонь.
турецкаяближневосточная
пожаритьгрильфарш
Что вас ждёт
- Кто он
- Турецкий мясник и ресторатор, владелец сети Nusr-Et. Стал интернет-феноменом под прозвищем Salt Bae.
- Какую кухню готовит
- Турецкая мясная.
- Что удаётся лучше всего
- Стейки, котлеты köfte, мясо на гриле и сковороде.
- Сложность
- Низкая. Всё решает качество мяса и огонь.
- Чего ожидать
- Мясо и ещё раз мясо. Минимум специй, максимум прожарки.
- Фишка
- Тот самый жест с солью — это не только шоу: соль с высоты распределяется ровнее по всему куску.