Что нужно

Порций:

2

сливочное масло 30 г

стейк говяжий 2 штуки

обычно есть дома

перец черный молотый 0,5 ч. л.

соль крупная 1 ст. л.

Как готовить

Достаньте стейк из холодильника за 40 минут до жарки: холодное мясо прожарится неравномерно.
Обсушите его бумажным полотенцем.
Посолите крупной солью с высоты — так она ложится ровным слоем, а не кучками.
Раскалите тяжёлую сковороду почти до дыма и положите стейк без масла, если мясо жирное, или с каплей растительного, если постное.
Жарьте по 3 минуты с каждой стороны, переворачивая один раз. В конце положите кусок сливочного масла и полейте им мясо.
Снимите на доску и дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте поперёк волокон.

Знаменитый жест с солью — не только шоу: с высоты кристаллы распределяются ровнее по всей поверхности.

Из подборки блюд шефа: Нусрет Гёкче (Salt Bae)

Источник: Nusr-Et