Что нужно

Порций:

2

сливочное масло 40 г

стейк говяжий 2 штуки

тимьян 4 веточка

чеснок 3 зубчика

обычно есть дома

масло растительное 2 ст. л.

перец черный молотый 0,5 ч. л.

соль 1 ч. л.

Как готовить

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут. Обсушите бумажным полотенцем — мокрое мясо не подрумянится.
Посолите и поперчите с обеих сторон непосредственно перед жаркой.
Раскалите сковороду с растительным маслом почти до дыма. Положите стейк и не трогайте его 2 минуты.
Переверните, обжарьте вторую сторону 2 минуты. Поставьте стейк на жировой край и подрумяньте его.
Убавьте огонь, бросьте сливочное масло, раздавленный чеснок и тимьян. Наклоните сковороду и поливайте стейк пенящимся маслом ложкой 1–2 минуты.
Переложите мясо на доску и дайте отдохнуть 5 минут. Этот шаг обязателен: иначе сок вытечет на тарелку.

Поливание маслом называется basting: горячее масло готовит стейк сверху, пока низ жарится на сковороде.

Из подборки блюд шефа: Гордон Рамзи

Источник: Beef recipes