Гордон Рамзи
Великобритания · род. 1966
5 рецептовЧеловек, который кричит на поваров в телевизоре, дома готовит яичницу. Это не шутка: самый узнаваемый шеф планеты, владелец ресторанов с 16 звёздами Мишлен, чаще всего показывает в своих роликах не пену из трюфеля, а то, что есть в любом холодильнике. Яйца, картошка, кусок мяса, паста. Разница только в технике — и именно она превращает обычный завтрак в блюдо, ради которого встают раньше.
Рамзи вырос в бедной семье в Стратфорде, собирался стать футболистом, порвал колено и ушёл на кухню. Отсюда его манера: никакой поэзии, только дисциплина и повторение до автоматизма. Он объясняет не «что положить», а «почему так»: почему сковорода должна быть раскалённой, почему мясу нужно дать отдохнуть, почему яйца снимают с огня недоваренными. Приготовьте по его рецепту один раз — и дальше будете готовить так всегда, уже без рецепта.
Что вас ждёт
- Кто он
- Шеф-повар и ресторатор, ведущий «Адской кухни» и MasterChef. За карьеру его рестораны получили 16 звёзд Мишлен.
- Какую кухню готовит
- Британская и французская классика, переосмысленная просто: мясо, рыба, паста, завтраки.
- Что удаётся лучше всего
- Техника обращения с продуктом: прожарка мяса, яйца, соусы на основе сока со сковороды.
- Сложность
- Низкая и средняя. Спецоборудование не нужно, нужна хорошая сковорода и честный огонь.
- Чего ожидать
- Знакомые блюда, которые вдруг получаются как в ресторане. Много сливочного масла, чеснока и тимьяна.
- Фишка
- Почти всё жарит на сливочном масле с чесноком и травами и поливает мясо этим маслом прямо на сковороде.