Что нужно

Порций:

4

дижонская горчица 1 ч. л.

куриный бульон 100 мл

курица 600 г

лук-шалотможно заменить: обычный репчатый — половину луковицы 2 штуки

петрушка 10 г

сливки 200 мл

чеснок 2 зубчика

шампиньоны 300 г

обычно есть дома

масло растительное 2 ст. л.

перец черный молотый 0,5 ч. л.

соль 1 ч. л.

Как готовить

Куриные грудки обсушите, посолите, поперчите. Обжарьте на раскалённой сковороде по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте нарезанные грибы до золотистого цвета — на это уйдёт 5–6 минут.
Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок, готовьте минуту.
Влейте немного бульона и деревянной лопаткой соскребите со дна всё коричневое — это основа вкуса соуса.
Влейте сливки, добавьте горчицу, дайте соусу покипеть 3–4 минуты до загустения.
Верните курицу в сковороду вместе с соком с тарелки, прогрейте 2 минуты, посыпьте петрушкой.

Тёмный налёт на дне сковороды после жарки мяса — это не пригар, а концентрат вкуса. Его надо растворить жидкостью.

Из подборки блюд шефа: Гордон Рамзи

Источник: Chicken recipes