Что нужно

Порций:

2

зелёный лук 10 г

сливочное масло 30 г

сметана 1 ст. л.

хлеб 2 ломтика

яйцо куриное 6 штук

обычно есть дома

перец черный молотый 1 щепотка

соль 1 щепотка

Как готовить

Разбейте яйца в холодную кастрюлю, добавьте кубики сливочного масла. Не взбивайте и не солите.
Поставьте на средний огонь и сразу начните мешать лопаткой, проходя по дну.
Через 30 секунд снимите с огня, продолжая мешать 10 секунд, и верните обратно.
Повторяйте этот цикл 2–3 минуты, пока яйца не станут похожи на густой крем с мелкими хлопьями.
Снимите с огня, добавьте ложку сметаны или крем-фреша — она остановит готовку.
Посолите и поперчите только сейчас. Выложите на поджаренный хлеб, посыпьте зелёным луком.

Рамзи солит яйца только в самом конце: соль, добавленная раньше, вытягивает воду и делает болтунью жидкой.

Из подборки блюд шефа: Гордон Рамзи

Источник: Scrambled Eggs