Что нужно

Порций:

4

баранина 1000 г

йогурт натуральный 150 г

лук репчатый 2 штуки

масло оливковое 3 ст. л.

обычно есть дома

зираможно заменить: тмин 1 ч. л.

паприка 1 ст. л.

перец черный молотый 1 ч. л.

соль 1 ст. л.

Как готовить

Нарежьте баранину кубиками по 3 см.
Лук натрите на тёрке, смешайте с йогуртом, оливковым маслом, паприкой, зирой и чёрным перцем. Соль пока не добавляйте.
Залейте мясо маринадом, перемешайте руками и уберите в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.
Достаньте мясо за полчаса до готовки, снимите лишний маринад и посолите.
Нанижите на шампуры плотно, без просветов.
Жарьте над углями 12–15 минут, поворачивая каждые 2–3 минуты. Дайте полежать 5 минут перед подачей.

Соль добавляют перед самой жаркой: в маринаде она вытянет из мяса сок.

Из подборки блюд шефа: Нусрет Гёкче (Salt Bae)

Источник: Nusr-Et