фотография готовится
Жульен с кальмарами и креветками
Что нужно
Порций:
7
кальмар
200 г
креветки
200 г
лук репчатый
50 г
мускатный орех
1
сливки
250 г
сливочное масло
20 г
сыр
50 г
обычно есть дома
мука
1 ст. л.
перец черный молотый
приправа для морепродуктов
0,5 ч. л.
соль
Как готовить
- Приготовление жульена начнем с подготовки продуктов. Желательно купить уже очищенных креветок и кальмаров. Если же нет такой возможности, тогда с креветок снимаем панцири и отрываем головы. С хвоста удаляем кишечные вены. Из кальмара достаем хитиновую пластину. После этого промываем креветок и кальмаров под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
- Кальмара нарезаем кольцами, лук нарезаем мелким кубиком.
- В сковороде растопим половину сливочного масла и обжарим лук до прозрачности, минут 5-6, помешивая.
- Добавим креветок и продолжаем жарить, помешивая, еще минут 5.
- Затем добавляем кальмаров и готовим еще 4-5 минут.
- Добавляем специи: соль, перец черный молотый, молотый мускатный орех и приправу для морепродуктов по вкусу.
- Хорошо все перемешиваем и выкладываем морепродукты либо в кокотницы, либо в любые имеющиеся в доме огнеупорные порционные формочки.
- Теперь приготовим соус. Для этого растопим оставшееся сливочное масло и добавим муку. Хорошо перемешивая муку с маслом, даем муке немного подрумяниться, следим, чтобы не получалось комочков.
- Теперь понемногу подливаем в сковороду сливки и быстро и активно размешиваем венчиком соус, чтобы получалась гладкая масса.
- Добавляем соль, молотый перец и немного молотого мускатного ореха.
- Заливаем наши морепродукты сливочным соусом. Следите, чтобы формочка не была полной, иначе в процессе приготовления часть соуса может вылиться из формы.
- Сверху выкладываем натертый сыр. Отправляем формочки с жульеном в разогретую до 170°С духовку на 30-35 минут.
- Жульен с кальмарами и креветками готов. Кушать его лучше горячим.