фотография готовится
Желе из мандаринов с желатином
Что нужно
Порций:
2
желатин для желе
4 г
желатин для мусса
3 г
молоко
50 г
сливки
100 г
сок мандариновый
150 г
шоколад
75 г
обычно есть дома
ванильный сахар
4 г
вода
30 г
сахар
1 ст. л.
Как готовить
- Для приготовления желе из мандаринов с желатином нам понадобятся продукты из списка ингредиентов. Готовить будем в два этапа: сначала - желе, а затем - «шапочку» из шоколадного мусса.
- Для начала из мандаринов выдавим сок. У меня мандарины крупные, сорта «Муркотт» - с косточками.
- Желатин замочим в соке минут на 10. Затем прогреем сок на паровой бане — над чайничком с кипящей водой. Помешиваем.
- Добавим в массу сахар по вкусу. Количество зависит от того, насколько сладкие мандарины. У меня — сладкие, так что я ограничилась одной столовой ложкой.
- Разольем сок по креманкам, заполняя их на три четверти. Поставим застывать.
- А тем временем займемся приготовлением мусса. Замочим желатин в воде на 7 минут.
- Молоко вскипятим, шоколад растопим на паровой бане, помешивая. Соединим молоко с шоколадом и желатином. Оставим охлаждаться, но следим, чтобы масса не начала застывать.
- Соединим с остывшей шоколадной массой. Добавим остывший желатин и ванильный сахар, перемешаем.
- Для нанесения мусса я буду использовать насадку «открытая звезда». Заправим насадку в кондитерский мешок, сделаем надрез.
- Выдавим сливочно-шоколадную массу поверх желе. Украсим кусочком мандарина.
- Желе из мандаринов с желатином, дополненное шоколадной шапочкой, готово к подаче. Порадуем себя и своих близких!